neutralizing agent

neutralizing agent ( علوم و فنّاوری غذا )
واژه مصوب: مادۀ خنثی کننده
تعریف: ماده‏ای با خاصیت قلیایی که ترکیبات اسیدی مثلاً اسیدهای چرب آزاد موجود در روغن را خنثی می کند