meat extract

تخصصی

[صنایع غذایی] عصاره گوشت، خونابه : آبی که از گوشت خارج می شود

meat extract ( علوم و فنّاوری غذا )
واژه مصوب: عصارۀ گوشت
تعریف: ماده ای که از جوشاندن گوشت در آب به دست می آید و به عنوان طعم دهندۀ غذا به کار میرود