late blowing

late blowing ( علوم و فنّاوری غذا )
واژه مصوب: دیربادکردگی
تعریف: نقصی در پنیر که به تولید گاز و طعم نامعمول منجر می شود و ناشی از تخمیر با باکتری کلُستریدیوم تیروبوتیریکوم است|||متـ . بادکردگی blowing