icing shortening ( علوم و فنّاوری غذا )
واژه مصوب: چرب مایۀ یخ چینه
تعریف: نوعی چرب مایه که برای پایداری و هوادهی مناسب به آن مونوگلیسرید و دی گلیسرید می افزایند و در یخ چینه از آن استفاده می کنند
واژه مصوب: چرب مایۀ یخ چینه
تعریف: نوعی چرب مایه که برای پایداری و هوادهی مناسب به آن مونوگلیسرید و دی گلیسرید می افزایند و در یخ چینه از آن استفاده می کنند