hot smoking

hot smoking ( علوم و فنّاوری غذا )
واژه مصوب: دودی کردن گرم
تعریف: قرار دادن مادۀ غذایی در تماس مستقیم یا در نزدیکی شعلۀ تولیدکنندۀ دود|||متـ . دود دادن گرم