frying shortening ( علوم و فنّاوری غذا )
واژه مصوب: چرب مایۀ سرخ کردنی
تعریف: نوعی چرب مایه که در دمای بالا مقاوم است و از آن برای سرخ کردن استفاده می شود
واژه مصوب: چرب مایۀ سرخ کردنی
تعریف: نوعی چرب مایه که در دمای بالا مقاوم است و از آن برای سرخ کردن استفاده می شود