رفتار جریان
مهمترین رفتار مکانیکی - رئولوژیکی مواد غذایی سیال یا چسبناک رفتار جریان است که اساساً می توان آن را نیوتنی، شبه پلاستیک و بینگهام تعریف کرد که نشان دهنده ویسکوزیته ماده و وابستگی آن به سرعت برش است.
مهمترین رفتار مکانیکی - رئولوژیکی مواد غذایی سیال یا چسبناک رفتار جریان است که اساساً می توان آن را نیوتنی، شبه پلاستیک و بینگهام تعریف کرد که نشان دهنده ویسکوزیته ماده و وابستگی آن به سرعت برش است.