کربوهیدرات های پیچیده ای هستند که توسط برخی باکتری های پروبیوتیک تولید می شوند. این پلی ساکاریدها توسط باکتری ها به محیط اطراف خود ترشح می شوند و می توانند یک ماتریکس یا بیوفیلم محافظ در اطراف سلول های
... [مشاهده متن کامل]
... [مشاهده متن کامل]
باکتریایی تشکیل دهند. EPS برای بقا و عملکرد باکتری ها مهم است، زیرا محافظت در برابر استرس های محیطی مانند اسیدیته، مواد شوینده و آنتی بیوتیک ها را فراهم می کند. EPS همچنین می تواند اثرات پری بیوتیکی داشته باشد، به این معنی که می تواند به طور انتخابی رشد باکتری های مفید در روده را تحریک کند. علاوه بر این، EPS دارای خواص تعدیل کننده ایمنی و ضد التهابی است و ممکن است کاربردهای درمانی بالقوه ای در درمان بیماری های خاص داشته باشد.