enzymatic browning reaction ( علوم و فنّاوری غذا )
واژه مصوب: واکنش قهوهای شدن زیمایهای
تعریف: واکنش زیستشیمیایی که به تشکیل ترکیبات قهوهایرنگ در مواد غذایی منجر میشود|||متـ . واکنش قهوهای شدن آنزیمی
واژه مصوب: واکنش قهوهای شدن زیمایهای
تعریف: واکنش زیستشیمیایی که به تشکیل ترکیبات قهوهایرنگ در مواد غذایی منجر میشود|||متـ . واکنش قهوهای شدن آنزیمی