dry brining

dry brining ( علوم و فنّاوری غذا )
واژه مصوب: نمک سود کردن
تعریف: یکی از روش های نگهداری مواد غذایی مانند گوشت و ماهی و سبزیجات با استفاده از نمک یا سنگ نمک