drip loss

کم آب شدن گوشت

خروج آب

drip loss ( علوم و فنّاوری غذا )
واژه مصوب: اتلاف چکه ای
تعریف: کاهش وزن محصولات غذایی براثر خارج شدن یا از دست رفتن مایعات بافتی آنها