dough conditioner

dough conditioner ( علوم و فنّاوری غذا )
واژه مصوب: خمیرآما
تعریف: ترکیبی که به خمیر تخمیرشده اضافه می شود تا خواص فرایندی یا کیفیت فراوردۀ نانوایی نهایی یا هر دو را بهبود بخشد