diastatic activity

diastatic activity ( علوم و فنّاوری غذا )
واژه مصوب: فعالیت دیاستازی
تعریف: مقیاسی برای اندازه گیری قابلیت آرد در تولید مالتوز از نشاستۀ خود براثر فعالیت آمیلاز یا همان دیاستاز موجود در آن