dark firm dry defect ( علوم و فنّاوری غذا )
واژه مصوب: آسیب سیاهی سفتی خشکی
تعریف: حالت نامطلوبی که در آن گوشت با اسیدی شدن بافت ها ظاهری تیره پیدا می کند و سفت میشود
واژه مصوب: آسیب سیاهی سفتی خشکی
تعریف: حالت نامطلوبی که در آن گوشت با اسیدی شدن بافت ها ظاهری تیره پیدا می کند و سفت میشود