damaged starch

damaged starch ( علوم و فنّاوری غذا )
واژه مصوب: نشاستۀ آسیب‏دیده
تعریف: نوعی نشاسته که از تخریب بافت ریزدانه‏های نشاسته در مراحل مختلف ‏آسیاب کردن غلات به دست می آید