cutting fat

cutting fat ( علوم و فنّاوری غذا )
واژه مصوب: چربی برشی
تعریف: چربی جداشده از لاشۀ حیوانات پس از سرد شدن لاشه و رساندن دمای آن به محدودۀ صفر تا سه درجه