curd tension ( علوم و فنّاوری غذا )
واژه مصوب: سفتی دَلَمه
تعریف: میزان تراکم دَلَمۀ شیر ناشی از فعالیت زی مایه های گوارشی که شاخصی است برای گوارش پذیری شیر
واژه مصوب: سفتی دَلَمه
تعریف: میزان تراکم دَلَمۀ شیر ناشی از فعالیت زی مایه های گوارشی که شاخصی است برای گوارش پذیری شیر