cooking loss

دیر پخت شدن

در صنایع غذایی به معنای اُفت پخت است

cooking loss ( علوم و فنّاوری غذا )
واژه مصوب: اُفت پخت زاد
تعریف: کاهش کیفیت براثر از دست رفتن مواد مغذی و آب در هنگام پخت