conching

conching ( علوم و فنّاوری غذا )
واژه مصوب: ورزآمایی
تعریف: مخلوط کردن و غلتک زنی شکلات برای تهیۀ خمیری صاف و نرم

ورز دادن در شکلات سازی

ترکیب شکلات با کره کاکائو با روشی مشابه ورز دادن