cold boning ( علوم و فنّاوری غذا )
واژه مصوب: استخوان زدایی سرد
تعریف: جدا کردن استخوان از لاشه ای که پس از ذبح به مدت 48 ساعت در دمای یک تا دو درجۀ سلسیوس نگهداری شده است
واژه مصوب: استخوان زدایی سرد
تعریف: جدا کردن استخوان از لاشه ای که پس از ذبح به مدت 48 ساعت در دمای یک تا دو درجۀ سلسیوس نگهداری شده است