cocoa butter replacer ( علوم و فنّاوری غذا )
واژه مصوب: جایگزین کرۀ کاکائو
تعریف: چربی گیاهی فاقد لوریک اسید که توزیع اسید چرب در آن شبیه کرۀ کاکائو است، اما ساختمان تری گلیسریدی آن با کرۀ کاکائو متفاوت است و می توان آن را جانشین بخشی از کرۀ کاکائو کرد
واژه مصوب: جایگزین کرۀ کاکائو
تعریف: چربی گیاهی فاقد لوریک اسید که توزیع اسید چرب در آن شبیه کرۀ کاکائو است، اما ساختمان تری گلیسریدی آن با کرۀ کاکائو متفاوت است و می توان آن را جانشین بخشی از کرۀ کاکائو کرد