واژهٔ charcuterie ( تلفظ: شارکوتِری /ʃɑːrˈkuːtəri/ ) ریشهٔ فرانسوی دارد.
این کلمه از دو بخش تشکیل شده است:
chair در فرانسوی قدیم = گوشت
cuit = پخته ( از فعل cuire به معنی �پختن� )
... [مشاهده متن کامل]
بنابراین charcuterie در اصل به معنی گوشت پخته بوده است.
در گذشته، charcutier به کسی گفته می شد که گوشت، به ویژه گوشت خوک، را فرآوری و آماده می کرد؛ مانند:
ژامبون
سوسیس
سالامی
پاته
انواع گوشت های دودی و خشک شده
امروزه charcuterie بیشتر به مجموعه ای از گوشت های فرآوری شده و حتی تختهٔ پذیرایی ( charcuterie board ) گفته می شود که معمولاً همراه با پنیر، زیتون، مغزها، میوه و کراکر سرو می شود.
این کلمه از دو بخش تشکیل شده است:
chair در فرانسوی قدیم = گوشت
cuit = پخته ( از فعل cuire به معنی �پختن� )
... [مشاهده متن کامل]
بنابراین charcuterie در اصل به معنی گوشت پخته بوده است.
در گذشته، charcutier به کسی گفته می شد که گوشت، به ویژه گوشت خوک، را فرآوری و آماده می کرد؛ مانند:
ژامبون
سوسیس
سالامی
پاته
انواع گوشت های دودی و خشک شده
امروزه charcuterie بیشتر به مجموعه ای از گوشت های فرآوری شده و حتی تختهٔ پذیرایی ( charcuterie board ) گفته می شود که معمولاً همراه با پنیر، زیتون، مغزها، میوه و کراکر سرو می شود.