شکر کاراملی شده، شکر کارامل شده
تفاوت و نکات مهم
• به شکری گفته می شود که با حرارت دادن، ذوب شده و به رنگ طلایی یا قهوه ای درآمده و طعم و عطر کاراملی پیدا کرده است. از آن در تهیه دسرها، شیرینی ها و انواع سس استفاده می شود.
... [مشاهده متن کامل]
• با **caramel** تفاوت دارد. **Caramel** می تواند به خودِ مادهٔ کارامل، آب نبات کاراملی یا سس کارامل اشاره کند، اما **caramelized sugar** مشخصاً به شکری گفته می شود که طی فرایند حرارت دادن کاراملی شده است.
• با **burnt sugar** تفاوت دارد. **Burnt sugar** به شکری گفته می شود که بیش از حد حرارت دیده و طعم تلخ و رنگ تیره پیدا کرده است، اما **caramelized sugar** به درستی حرارت دیده و طعمی شیرین و کاراملی دارد.
• با **melted sugar** تفاوت دارد. **Melted sugar** فقط شکر ذوب شده است، اما ممکن است هنوز کاراملی نشده باشد. **Caramelized sugar** مرحله ای بعد از ذوب شدن است که در آن واکنش کاراملی شدن رخ داده است.
• این اصطلاح در آشپزی، شیرینی پزی، قنادی و دستورهای تهیه دسر بسیار رایج است.
کاربردهای رایج
caramelized sugar topping = رویهٔ شکر کاراملی شده
caramelized sugar sauce = سس شکر کاراملی شده
caramelized sugar crust = پوستهٔ شکر کاراملی شده
caramelized sugar syrup = شربت شکر کاراملی شده
تفاوت و نکات مهم
• به شکری گفته می شود که با حرارت دادن، ذوب شده و به رنگ طلایی یا قهوه ای درآمده و طعم و عطر کاراملی پیدا کرده است. از آن در تهیه دسرها، شیرینی ها و انواع سس استفاده می شود.
... [مشاهده متن کامل]
• با **caramel** تفاوت دارد. **Caramel** می تواند به خودِ مادهٔ کارامل، آب نبات کاراملی یا سس کارامل اشاره کند، اما **caramelized sugar** مشخصاً به شکری گفته می شود که طی فرایند حرارت دادن کاراملی شده است.
• با **burnt sugar** تفاوت دارد. **Burnt sugar** به شکری گفته می شود که بیش از حد حرارت دیده و طعم تلخ و رنگ تیره پیدا کرده است، اما **caramelized sugar** به درستی حرارت دیده و طعمی شیرین و کاراملی دارد.
• با **melted sugar** تفاوت دارد. **Melted sugar** فقط شکر ذوب شده است، اما ممکن است هنوز کاراملی نشده باشد. **Caramelized sugar** مرحله ای بعد از ذوب شدن است که در آن واکنش کاراملی شدن رخ داده است.
• این اصطلاح در آشپزی، شیرینی پزی، قنادی و دستورهای تهیه دسر بسیار رایج است.
کاربردهای رایج
caramelized sugar topping = رویهٔ شکر کاراملی شده
caramelized sugar sauce = سس شکر کاراملی شده
caramelized sugar crust = پوستهٔ شکر کاراملی شده
caramelized sugar syrup = شربت شکر کاراملی شده
