browning agent

browning agent ( علوم و فنّاوری غذا )
واژه مصوب: ترکیب قهوه ای افزا
تعریف: افزودنی یا ترکیبی که سرعت یا شدت واکنش قهوه ای شدن مواد غذایی را در حین فراوری افزایش می دهد