botulinum cook ( علوم و فنّاوری غذا )
واژه مصوب: بوتولینوم زدایی حرارتی
تعریف: نوعی فراوری حرارتی که در آن قوطی کنسرو را دست کم به مدت سه دقیقه در دمای 121 درجۀ سلسیوس قرار می دهند تا هاگ های باکتری کلستریدیوم بوتولینوم در آن از بین بروند و بتوان در آن مادۀ غذایی را در دمای محیط نگهداری کرد
واژه مصوب: بوتولینوم زدایی حرارتی
تعریف: نوعی فراوری حرارتی که در آن قوطی کنسرو را دست کم به مدت سه دقیقه در دمای 121 درجۀ سلسیوس قرار می دهند تا هاگ های باکتری کلستریدیوم بوتولینوم در آن از بین بروند و بتوان در آن مادۀ غذایی را در دمای محیط نگهداری کرد