biohydrogenation

بیوهیدروژناسیون، بیوهیدروژنه شدن

biohydrogenation ( علوم و فنّاوری غذا )
واژه مصوب: زیست هیدروژن دار شدن
تعریف: پیوند هیدروژن با اسیدهای چرب آزاد موجود در شیر نشخوارکنندگان براثر فعالیت ریزاندامگان ها

فرآیندی است که در شکمبه رخ می دهد و در آن باکتریها، اسیدهای چرب اشباع نشده را به اسیدهای چرب اشباع تبدیل می کنند .