biofortification

🔸 معنی دقیق:
بیوفورتیفیکیشن به فرایند افزایش سطح ریزمغذی های ضروری مانند آهن، روی، و ویتامین A در قسمت های خوراکی گیاهان زراعی گفته می شود . این کار به سه روش اصلی انجام می گیرد :
روش های زراعی ( Agronomic ) : استفاده از کودهای معدنی ( به ویژه روی و آهن ) از طریق خاک یا محلول پاشی بر روی برگ ها برای افزایش جذب این عناصر توسط گیاه .
اصلاح نژاد سنتی ( Conventional breeding ) : شناسایی و تلاقی گونه های گیاهی که به طور طبیعی دارای سطح بالاتری از ریزمغذی ها هستند و تولید واریته های جدید با ارزش غذایی بیشتر .
مهندسی ژنتیک و ویرایش ژنوم ( Genetic engineering & Gene editing ) : تغییر مستقیم DNA گیاه برای افزایش تولید مواد مغذی، کاهش عوامل کاهنده جذب ( مانند فیتات ) ، یا افزایش فراهمی زیستی ( bioavailability ) ریزمغذی ها. روش هایی مانند CRISPR/Cas9 امکان اصلاح دقیق تر و هدفمندتر را بدون نیاز به انتقال ژن از گونه های دیگر فراهم کرده اند .
هدف اصلی بیوفورتیفیکیشن، مقابله با سوءتغذیه ریزمغذی ها ( Hidden Hunger - گرسنگی پنهان ) است که میلیاردها نفر در سراسر جهان را تحت تأثیر قرار می دهد . این روش به ویژه برای جمعیت هایی که دسترسی محدودی به رژیم غذایی متنوع دارند، بسیار مؤثر و مقرون به صرفه است .