antifreeze protein ( علوم و فنّاوری غذا )
واژه مصوب: پروتئین ضدیخ
تعریف: پروتئین موجود در برخی موجودات زنده ازجمله ماهیان آب های سرد که از یخ زدن بافت ها در دمای زیر صفر جلوگیری می کند و در تولید برخی محصولات غذایی مانند بستنی کاربرد دارد
واژه مصوب: پروتئین ضدیخ
تعریف: پروتئین موجود در برخی موجودات زنده ازجمله ماهیان آب های سرد که از یخ زدن بافت ها در دمای زیر صفر جلوگیری می کند و در تولید برخی محصولات غذایی مانند بستنی کاربرد دارد