amylograph

تخصصی

[صنایع غذایی] آمیلوگراف : اندازه گیری غلظت خمیر آرد از موقعیکه در 25 درجه سانتی گراد حرارت داده تا 90 درجه سانتی گراد در نتیجه خاصیت ور آمدن خمیر آب را بخوبی اندازه میگیرد.

پیشنهاد کاربران

amylograph ( علوم و فنّاوری غذا )
واژه مصوب: آمیلازنگار
تعریف: دستگاهی که فعالیت آلفاآمیلازی و گران رَوی ژله‏هایی مانند ژلۀ آرد غلات را می سنجد و به صورت منحنی نشان می دهد

بپرس