all - purpose shortening ( علوم و فنّاوری غذا )
واژه مصوب: چرب مایۀ چندمنظوره
تعریف: نوعی چرب مایه با نامیزه یا بدون آن که دامنۀ مومسانی ( plasticity ) وسیع دارد و از آن برای پختن و سرخ کردن استفاده می شود
واژه مصوب: چرب مایۀ چندمنظوره
تعریف: نوعی چرب مایه با نامیزه یا بدون آن که دامنۀ مومسانی ( plasticity ) وسیع دارد و از آن برای پختن و سرخ کردن استفاده می شود