آهی سوشی یکی از غذاهای محبوب است که از دو گونه ماهی تن به نام های **تن زرد ( Yellowfin ) ** و **تن چشم بزرگ ( Bigeye ) ** تهیه می شود. واژه "آهی" که به معنای "آتش" در زبان هاوایی است، در ابتدا توسط ماهی
... [مشاهده متن کامل]
... [مشاهده متن کامل]
گیران باستانی هاوایی برای توصیف تن زرد استفاده می شد، زیرا این ماهی ها هنگام کشیدن خط های ماهی گیری، باعث ایجاد دود ناشی از اصطکاک می شدند. امروزه این اصطلاح به طور کلی به هر دو گونه تن زرد و چشم بزرگ اطلاق می شود و سرآشپزهای سوشی معمولاً تن چشم بزرگ را به دلیل طعم برتر و محتوای چربی کمی بیشتر ترجیح می دهند.