در جمله‌ی زیر میشه them را به جایtheir استفاده کرد؟

them در اینجا به معنای those هست. این کاربرد در انگلیسی استاندارد نادرست اما گاهی به صورت محاوره ای و غالبا برای شوخی  استفاده میشه.

How about them eggs =  How about those eggs.

Who gave you them cookies = Who gave you those cookies.

اینجا را ببینید.