افشره

/~afSore/

مترادف افشره: شیره، عصاره، عصیر

معنی انگلیسی:
expressed juice, sherbet, extract, liquor

لغت نامه دهخدا

افشره. [ اَ ش ُ رَ / رِ ] ( ن مف ، اِ ) هرچیز که آن را افشرده باشند و بعربی عصاره گویند. ( برهان ). شیره ٔهر چیز که افشرده باشند و بعربی عصاره گویند. ( فرهنگ مجمعالفرس ). فشرده شده که در عربی عصاره گویند. ( فرهنگ شعوری ). عصاره. ( تفلیسی ). عصیر و عصاره مایعی که بواسطه عصر و فشار از میوه جات و نباتات گیرند. ( ناظم الاطباء ). فشرده. چیز فشرده مانند آبلیمو. آب که بفشردن از میوه گیرند. آبی که از فشردن یا کوفتن میوه ها حاصل کنند. افشرج. ( یادداشت مؤلف ) :
افشره خون دل از چشم او
ریخته پالاون مژگان فرو.
بوشعیب ( از مجمعالفرس ).
اندر همه انواع خناق نخست غرغره بچیزی کنند که اندر وی قبضی باشد. خون را بازنشاند چون شراب خرتو و افشره جوز و آب عنب الثعلب و جز آن. ( ذخیره خوارزمشاهی ). قانون غرغره کردن آن است که چیزهای قابض را چون افشره پوست جوز تر با شرابی لطیف بیامیزند. ( ذخیره خوارزمشاهی ). از بهر آنکه اندر قنطوریون و اندر عصاره او یعنی افشره او این قوتها و این منفعتها از او بحاصل آید. ( ذخیره خوارزمشاهی ).
- افشره انگور ؛ عصیر. ( یادداشت مؤلف ).
|| مشروبات مبرد. ( ناظم الاطباء ). توسعاً هر نوع شربت که برای خنک شدن یا فروبردن طعام خورند. شربتی که از آب لیمو یا نارنج یا شکر و یا قند کنند برای نشاندن حرارت معده بتابستان و جز آن. شربتهای چاشنی دار. || آبی که از نباتات آبدار با کوفتن گیرند و نپزند بلکه در آفتاب بقوام آرند. افشرج. || شربت که از آب قند تنها کنند. || رب. ( یادداشت مؤلف ).افشرج. رجوع به افشرج شود.

فرهنگ فارسی

آب میوه که آنرابافشارگرفته باشند، عصاره، مخفف افشرده، افشرج هم گفته شده
(اسم ) آبی که از فشردن میوه ها گیرند عصار. مایعی که بوسیل. فشار از میوهها استخراج کنند .

فرهنگ معین

(اَ شُ رِ ) ( اِ. ) آب میوه .

فرهنگ عمید

آب میوه که آن را با فشار گرفته باشند، عصاره.

دانشنامه آزاد فارسی

اَفشُرِه
(یا: آب میوه؛ معرب آن: افشُرَنج) آب فشرده و پالودۀ میوه های آب دار ترش و شیرین و می خوش که بر آن مقداری قند یا شکر یا نبات افزایند و با غذا یا بی آن نوشند. اگر افشره را به آتش قوام آورند یا در ظروفی تخت زیرِ آفتاب بگذارند و غلیظ کنند، رب به دست می آید. در فرهنگ ایرانی، افشره هایی چون افشرۀ گوجه فرنگی و هویج از افشره هایی مانندِ افشرۀ زرشک یا انار سابقه و دیرینۀ کمتر دارند. دیگر فرآورده ای که از افشره به دست می آ ید لواشک است؛ و آن ورقۀ نازک ترش یا می خوشی است که از افشرۀ رقیق شدۀ انواع میوه ها، به ویژه افشرۀ آلوی قطره طلا، فراهم می کنند که بر ظروفی تخت زیر آفتاب خشک کرده باشند.

پیشنهاد کاربران

کنستانتره
اسانس
عصاره
ماده خالصه
یکتار
نکتار
کنسانتره

بپرس